Pan de elote de la abuela

Esta receta tradicional de familia es deliciosa y fácil de preparar, un dato importante es el tipo de elote y lo tierno o sazón que se encuentre, ya que determinara la cantidad de leche que manejaras en la receta, te explico.

Existe en el mercado elote amarillo y elote blanco, con el primero no hay ningún problema porque la receta esta hecha con ese elote, pero si no lo encuentras y tienes a la mano el blanco que es mas común en México, además tiene mas sabor, entonces es importante ver si esta muy tierno, te darás cuenta al introducir la uña en un grano y si este revienta fácil y es muy jugoso, es tierno, de lo contrario ocuparas agregar leche a tu preparación porque evitaras que salga seco el pan además de cascarudo y horcón, también te recomiendo muelas bastante bien el grano, tarda un poco mas que cuando es tierno el grano.

De todas formas vale la pena la receta y con la practica veras que es fácil trabajar con cualquier tipo de elote. Recuerda no sacarlo del molde hasta que este frió, así evitaras que se rompa, puedes decorarlo con azúcar glass.

Ingredientes

  • 5 elotes amarillos desgranados
  • 5 huevos grandes o 6 chicos
  • 1 barra de mantequilla de 90 gms.
  • 1 lata de leche condensada
  • canela en polvo
  • 1/2 taza de leche fresca o leche evaporada carnetion
  • una pizca de sal
  • un molde para pan engrasado y empapelado con papel de estraza o encerado
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Porciones: 10 porciones
  • Dificultad: fácil

Indicaciones para elaborar esta receta

Precalentar el horno a 180 grados centigrados.

En la licuadora moler todos los ingredientes vaciar en el molde previamente empapelado y hornear por espacio de 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Una vez frio y desmoldado, espolvorea azucar glass sobre el pan y decoralo flores de tu preferencia.

 

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